Resep Gulai Cincang Padang yang Lezat dan Mudah Dibuat

Gulai cincang Padang adalah salah satu hidangan khas dari daerah Minangkabau yang selalu mampu memikat lidah banyak orang. Daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah pilihan menghasilkan rasa gurih, pedas, dan harum yang cocok disajikan bersama nasi putih hangat. Hidangan ini juga menjadi bukti bahwa kuliner Nusantara bisa menciptakan cita rasa yang luar biasa meskipun menggunakan bahan-bahan sederhana.

Berikut resep lengkap untuk membuat gulai cincang Padang yang lezat:

Bahan Utama

  • 1 kg daging iga tanpa tulang

Bahan Bumbu Halus

  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 4 cm lengkuas
  • 4 cm jahe
  • 6 cm kunyit
  • 125 gr cabai merah tanjung, rebus
  • 12 buah cabai rawit hijau
  • 130 ml minyak
  • 150 ml air

Bahan Kelapa Gongseg

  • 250 gr kelapa parut, sangrai hingga kering dan haluskan

Bahan Rempah Kering

  • ½ butir pala
  • 2 sdt ketumbar
  • 2 sdt jintan
  • 2 sdt lada putih butir
  • 3 butir cengkih
  • 6 butir kapulaga
  • 2 buah bunga lawang

Bahan Lainnya

  • 2 batang serai, geprek
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 buah asam kandis
  • 1 sdm kaldu sapi bubuk
  • 1 sdt MSG
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm kelapa gongseng
  • 100 ml santan
  • 1 liter air

Cara Membuat Gulai Cincang Padang

  1. Panaskan wajan, masukkan kelapa parut, sangrai hingga kering dan kecokelatan, lalu blender hingga halus.
  2. Sangrai pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum, kemudian haluskan.
  3. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit ke dalam blender bersama minyak serta air, haluskan hingga lembut.
  4. Potong daging menjadi ukuran sedang, lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak dan beraroma harum.
  5. Masukkan rempah kering, serai, daun kunyit, dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi.
  6. Tambahkan daging, garam, kaldu sapi bubuk, MSG, dan kelapa gongseng, aduk rata hingga bumbu meresap.
  7. Tuang 800 ml air dan asam kandis, lalu presto selama 15–20 menit hingga daging empuk.
  8. Masukkan sisa air dan santan, aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental serta bumbu meresap sempurna.
  9. Gulai cincang Padang siap disajikan bersama nasi putih, sambal ijo, dan daun singkong rebus.

Aroma rempah gulai cincang Padang yang kuat membuat hidangan ini sulit ditolak, apalagi disantap hangat dengan nasi pulen. Rasa gurih santan berpadu pedasnya cabai merah menciptakan keseimbangan rasa yang menggugah selera setiap suapan. Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan sensasi makan di rumah makan Padang langsung di dapur sendiri.